Описание
CRYSTAL вращающаяся стойка
Печи в ассортименте Cristal – это печи с вращающейся решеткой для пекарных и кондитерских изделий. Однородность циркуляции горячего воздуха, связанная с движением вращения тележки, придает печи превосходное качество и регулярность приготовления, для всех видов продукции: свежей, сырой, глубокозамороженной и предварительно замороженной.
Быстрый рост температуры делает его гибкой духовкой, которая оптимизирует производство в соответствии с циклами продаж.
Характеристики диапазона:
Тележки в ассортименте Cristal доступны в трех размерах:
• Модель FM1 для выпечных лотков формата 400 × 800 мм
• Модель FM2 для выпечных лотков 600 × 800 мм
• Модель FM3 для выпекания лотков приготовление 800 × 1000 мм
Каждая модель выпускается в трех вариантах: Топливо, Газ, Электричество.
Теплообменник для печей FM1 и FM2 можно поместить сзади, вправо или влево от камеры приготовления. Это FM3 все еще в задней части.
Этот «модульный» дизайн предлагает широкий выбор вариантов установки, при этом размер рабочего места зависит от выбранной конфигурации (эта конфигурация должна быть указана при заказе).
Производительность, отзывчивость и гибкость:
Для газов и версий топлива, теплообменник выполнен из огнеупорной нержавеющей стали. Для электрического исполнения теплообменник состоит из блоков резисторов из нержавеющей стали. Конструкция и материал обменника способствует идеальной регулярности приготовления на всех этапах тележки. Конкретный участок этого теплообменника позволяет оптимальный теплообмен, приводящий к тому, что выход и эффективность редко равняются.
Циркуляция воздуха внутри камеры приготовления обеспечивается тремя турбинами из нержавеющей стали диаметром 300 мм, расположенными вертикально на дне печи. Воздух, всасываемый турбинами, нагревается в контакте с теплообменником и равномерно распределяется через распределительные пазы в варочной камере. Использование этой печи особенно прост и не требует какой-либо тяжелой регулировки (последняя выполняется на заводе).
Теплоизоляция
Он обеспечивается панелями из каменной ваты толщиной от 100 до 130 мм в зависимости от стен, для повышения безопасности и повышения энергоэффективности.
Дверь изготовлена из жесткой нержавеющей стали толщиной 100 мм.
Тепловая изоляция обеспечивается вертикальной циркуляцией воздуха (естественной конвекцией), дополненной толщиной 30 мм из стекловолокна с защитным пароизоляционным экраном на внешней контр-двери.
Высокотемпературное силиконовое уплотнение двери обеспечивает отличную герметизацию.
Регулирование температуры
Регулирование температуры обеспечивается электронным регулятором с цифровым дисплеем и зондом. Чтобы избежать каких-либо проблем, в стандартной комплектации духовой шкаф снабжен вторым зондом безопасности.
Система парообразования
Туман образуется путем закачки воды на набор металлических масс, нагреваемых потоком горячего воздуха. Время впрыска воды программируется таймером на панели управления.
Печь имеет цикл пекарни (с паром) и цикл печенья (без пара).
В дверную коробку встроена система туманообразования.
Электронная панель управления
Новый дополнительный контроллер PRO TOUCH, позволяющий:
• Прочитайте и установите время приготовления, предварительного нагрева и времени запотевания.
• Чтобы запрограммировать 30 рецептов, интегрируя время приготовления, продолжительность инъекции тумана и открытие нашего
• Отображение номера рецепта
• Настройка рецептов
Безопасность сначала
• Дверь оборудована в стандартной комплектации с двойной внутренней защитой от ударов и предохранительной рукояткой.
• Декомпрессионная трубка, которая уравновешивает давление варочной камеры для безопасности пользователя
• Дверь открывается в два этапа, чтобы избежать риска для пользователя.
Вращение корзины
• Подъем и опускание грузовика осуществляется автоматически во время операций погрузки и разгрузки.
• Система привода тележки для белизны, кроме модели FM3, где она стандартная.
Надежность и качество изготовления
• Внутренняя структура, фасад, капот и дверь из нержавеющей стали
• Боковые и задние стенки в предварительно лакированной оцинкованной стали
• Тройная глазурованная закаленная стеклянная дверь
• Двухточечное закрытие с шарнирным бронзовым болтом и регулируемым экстрактором из нержавеющей стали из нержавеющей стали
Эргономика и удобство использования
• Застекленная внутренняя дверь открывается без инструментов, что обеспечивает тщательную очистку и легкий доступ к освещению в дверях.
• Выдвижная наклонная плоскость, которая облегчает вход в тележку.
• Гладкие поверхности с очень малой шероховатостью для легкой очистки
• Дверной фитинг влево или вправо
