Описание
Ящики предназначены для ремесленников, которые хотят забивать в прямоугольных бункерах. Этот метод ферментации имеет много преимуществ: благодаря более высокой гидратации, хлеб имеет более развитые ароматы, более вкусный и хрустящий и обеспечивает лучший срок хранения. Это идеальная техника для получения качества хлеба французской традиции. Кроме того, при приготовлении различных бункеров для теста заранее, путем массажа (24/48 ч) , у пекаря есть несколько сортов макарон, готовых приготовить весь день.
Эти шкафы предназначены для размещения прямоугольных бункеров размером 530×405 мм, которые могут вмещать до 7 кг теста.
Есть 2 версии:
- ARB: для стойки, медленного роста или ферментации (холодный, горячий, влажный).
Оснащенный регулятором Bi-Tronic Control 2, они работают как стандартные ферментационные шкафы и управляют холодом, теплом и влажностью ( гигростат и механический зонд).
Мощность холодильного оборудования повышается, чтобы полностью охладить бункеры теста во время их введения. Они оснащены электрической системой размораживания. - ARB EN: только для крепления стойки (холодный).
Оборудованный термостатом, шкафы предназначены для производства усиленного холода. Электрическая система размораживания позволяет размораживать испаритель и естественную гидратацию теста.
Как стандарт, они поставляются с 8 парами регулируемых слайдов каждые 15 мм. В зависимости от модели высоты бункеров (145 или 75 мм) они могут поэтому содержать:
- 8 или 16 бункеров 530x405x145 мм, разделенных 200 мм
- 12 или 24 контейнера размером 530x405x75 мм, разделенных 135 мм (требуется дополнительные пары слайдов)
Следующая конструкция идентична, независимо от модели:
- Белые лакированные стальные наружные панели, внутренняя отделка из нержавеющей стали, изоляция из пенополиуретана 43 кг / м3 толщина 6 см
- Вертикальные стойки из высокопрочных анодированных алюминиевых профилей
- Шины из нержавеющей стали шириной 45 мм
- Силиконовое уплотнение двери легко снимается и очищается
- Внутренняя защита в алюминиевом профиле
- Охлаждающий блок, размещенный в R452A, предназначен для работы при температуре окружающей среды до 38 ° C (возможно дистанционное подключение в пределах 10 м)
- Устройство с антикоротким циклом для более длительного срока службы компрессора
- Электрический ящик, защищенный IP65, расположенный на верхней части машины
- Прямой монтаж в качестве стандартного (оставляется по запросу при заказе)
- Ножки в высоте ABS 150 мм
- Кабинет поставил лежа без бункеров
От -5 ° C до 35 ° C
