Описание
• Тестоделитель- формовщик Atoupains обладает аналогичными техническими характеристиками, что и модель Div-X.
• Главной отличительной чертой является дополнительная опция- эксклюзивная и запатентованная система AlvéoForm.
• С помощью AlvéoForm Вы сможете производить превосходные багеты, округлённые снизу и без боковых трещин, чего невозможно достичь при использовании систем вертикальной нарезки теста.
• Для воссоздания ручного формования, с помощью превосходного ключа, система AlvéoForm, которой оснащена модель Atoupains, зажимает тесто для деления, вместо того, чтобы рубить его.
• Технология AlvéoForm состоит из альвеолярного диска, рассчитанного на 10 багетов и специальной решётки V-образной формы.
• Данная система позволяет производить великолепные багеты артизанального качества с хорошей пористостью всего за одну манипуляцию.
• Тестоделитель- формовщик Atoupains позволяет работать методом длительной расстойки, для осуществления выпекания партиями на протяжении всего дня.
• Обладает теми же преимуществами, что и гидравлические тестоделители (простота в уходе, высокий уровень гигиены, долговечность), так как при сборке тестоделителя – формовщика Atoupains применяются аналогичные технические характеристики.
• Главным отличием модели Atoupains от модели Div-X является система формования багетов AlévoForm, которой оснащается исключительно Atoupains.
• Данная система позволяет производить багеты, сформованные так же качественно, что и вручную.
Тестоделитель- формовщик Atoupains оснащён установкой для решёток, включающей в себя стойку для хранения решёток.
• Таким образом, имеется возможность постоянно иметь под рукой 4 решётки.
• Установка для решёток также оснащена прозрачной крышкой, которая выполняет две задачи: обеспечивает безопасностью оператора производства (исключается риск защемления рук) и позволяет визуально контролировать силу давления на тесто в ходе деления и формования.
• Система VarioPress позволяет оператору производства регулировать силу давления, оказываемого на тесто в зависимости от его вида.
• Необходимо оказывать менее сильное давление на мягкое и хрупкое тесто, и напротив, более сильное на твёрдое тесто, для лучшей раскатки и получения однородных тестозаготовок.
• MERAND предлагает более 30 моделей решёток; данное богатство ассортимента позволяет осуществлять наиболее широкую креативность при делении и формовании тестозаготовок желаемой формы (сэндвичи, булочки, хлеб Паве, чиабатта…)
