Камеры контролируемой ферментации Серии CFI PAVAILLER. Производитель CFI.

Описание

Применяются как для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой, так и для “отложенной” расстойки – предварительного охлаждения тестовых заготовок сразу после формовки и последующего автоматического переключения на расстойку через заданное время.

Одно из основных преимуществ данного типа оборудования – возможность отказаться от работы персонала в ночную смену, сохранив при этом выпуск свежей горячей выпечки в утренние часы, например к моменту открытия магазина.

Характеристики шкафов окончательной расстойки:

электромеханическая панель управления

температура от – 6 до + 40 ºС

влажность от 30 до 95 %

 

Панель управления расстоечного шкафа

Обновленная панель управления перемещена на дверь расстоечного шкафа, что обегчает доступ к ней.

Панель сенсорная, с ручным и программный режимами работы.

Pavailler Шкафы окончательной расстойки с функцией охлаждения серии CF Варианты основных конфигураций шкафов под тележки 600х800; 600×400

Вместимость до 9 тележек или тоннельные – от 4 до 8 тележек. Могут использоваться любые тележки для выпечки, размеры которых не превышают 680х870х1895 мм.

Дополнительные опции:

пол (расчёт по площади)

внутреннее освещение

стекло в двери.

Камеры контролируемой ферментации Серии – AVF

Предназначены для расстойки тестовых заготовок на противнях с размером 600 х 400 мм. производств малой мощности, таких как: Рестораны, Кафе-пекарни, Гостиницы.

Параметры	AFV 46 1C1P	AFV 68 1C1P	AFV 46 2C2P	AFV 68 2C2P
Размер противня мм.	400х600	400х600	400х600	400х600
Ширина проема мм.	400 мм	600 мм	400 мм	600 мм
Количество направляющих шт.	24	24	2×10	2×10
Количество дверей шт.	1	1	2	2
Расстояние между направляющими мм.	63	63	63	63
Регулировка направляющих по высоте мм.	21	21	21	21
Глубина направляющих	600	800	600	800
Холодильный агрегат	1/3 CV	7/8 CV	1/3 CV	7/8 CV
Мощность холодильного агрегата при -10 С	0,6 кВт	1,3 кВт	0,6 кВт	1,3 кВт
Хладон	R404a	R404a	R404a	R404a
Напряжение В	220-240-Ф-Н-З	220-240-Ф-Н-З	220-240-Ф-Н-З	220-240-Ф-Н-З
Частота Гц	50	50	50	50
Потребляемая эл. Мощность кВт	0,9	1,3	1,6	1,6
Сила тока А	5	6	8	8

Камеры контролируемой ферментации Серии – SF подставки для конвекционных печей.

Камеры ферментации серии SF предназначены для контролируемой ферментации тестовых заготовок на противнях размером 400×600, 400×800 и 600×800.

Серия SF разработана не только как расстоячная камера, но и как подставка для конвекционных печей и прекрасно впишется в любой интерьер кафе, ресторана или мини пекарни.

Данная расстойка производится в четырех моделях. В стандартную комплектацию входит генератор влажности с электронным датчиком и регулятором влажности, регулятором температуры, холодильный агрегат (расположенный на задней стенке).

Корпус камеры изготовлен из полиуретановых панелей, облицованных плотностью 42 кг/м3, облицованных листами нержавейки. Толщина панелей 60 мм.

Параметры	10 SF 64	10 SF 48	10 SF 68	20 SF 48
Размер противня мм.	400 х 600	400 х 800	600 x 800 или 400 х 600	400 х 800
Ширина проема мм.	400 мм	400 мм	600 мм	400 мм
Количество противней шт.	10	10	10 или (20)	10 или (20)
Количество дверей шт.	1	1	1	1
Расстояние между направляющими мм.	63,75	63,75	63,75	63,75
Регулировка направляющих по высоте мм.	21	21	21	21
Глубина направляющих	600	800	800	800
Холодильный агрегат	1/4 CV	1/3 CV	1/3 CV	3/8 CV
Мощность холодильного агрегата при -10 с	0,45 кВт	0,6 кВт	0,6 кВт	0,6 кВт
Хладон	R404a	R404a	R404a	R404a
Напряжение. В	220-240-Ф-Н-З	220-240-Ф-Н-З	220-240-Ф-Н-З	220-240-Ф-Н-З
Частота Гц	50	50	50	50
Потребляемая эл. Мощность кВт	1	1	1	1
Сила тока А	5	5	5	5

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ:

1. 1 пара дополнительных направляющих из нержавеющей стали (584 мм) для уровня глубины 600.
2. 1 пара дополнительных направляющих из нержавеющей стали (784 мм) для уровня глубины 800.
3. Комплект адаптации опоры 150 для печи – Поддержка расстойка.
4. Электропитание 220-240В ~1ф+Н+Е – 60 Гц по запросу