Описание
Ферментационные шкафы, также называемые толкательные шкафы, предназначены для пекарей-ремесленников, которые хотят выращивать свою пекарню из пасты (хлеб, выпечку, пиццу, булочки …), контролируя продолжительность, температуру (холодную и горячую) и гигрометрию , Они позволяют все виды хлебопечения и ферментации : прямая ферментация, косвенная ферментация, линейная ферментация, ступенчатая ферментация или даже медленный рост для получения желаемой целлюлозы с точки зрения гидратации, соты или развития аромата.
Контролируемые ферментационные шкафы доступны в нескольких размерах для грилей и тележек с сетками или сетями :
- Размер 46: 400×600 мм
- Размер 48: 400×800 мм
- Размер 68: 600×800 мм
- Размер 88: 800×800 мм
- Размер 1080: 1000×800 мм
- Размер 1280: 1200×800 мм
Особенности:
- Белые лакированные стальные наружные панели, внутренняя отделка из нержавеющей стали. Изоляция пенополиуретана 43 кг / м3, толщина 6 см
- Хромированная дверная ручка с наружным рельсом из анодированного алюминия
- Вертикальные стойки из высокопрочных анодированных алюминиевых профилей
- Силиконовое уплотнение двери легко снимается и очищается
- Bi-tronic Control 2 эргономичный интерфейс управления,расположенный на уровне глаз
- Гигрометрия с электронным гигрометрическим зондом (кроме опционального размера 46)
- Электронный гигрометрический датчик с точной регулировкой влажности (кроме опционального размера 46)
- Тропическая холодильная установка,размещенная в R452A, предназначенная для работы при температуре окружающей среды до 43 ° C (возможно дистанционное подключение в пределах 10 м)
- Устройство с антикоротким циклом для более длительного срока службы компрессора
- Электрический шкаф, защищенный IP65, расположенный на верхней части машины
- Прямой монтаж в стандартной комплектации (слева по запросу)
- Кабинет поставил лежа без грилей или тележек
Для версий сетки:
- Съемные и регулируемые слайды из нержавеющей стали с шагом 15 мм, шириной 30 мм
- Ножки в высоте ABS 150 мм
НАШИ ДИАПАЗОНЫ
- AR: Шкафы с сетками 27 уровней от 1 до 3 независимых отсеков
- ARD2E: 12-уровневые автономные штабелированные двухсекционные шкафы с сетками
- ARM: Шкафы с сетками 20 уровней
- ASF: Шкафы с сетками 10 уровней от 1 до 2 независимых отсеков с верхней частью из нержавеющей стали
- HG: Шкафы с тележками 20 уровней (сетки или сетки) от 1 до 3 независимых отсеков
- HGW: Шкафы с тележками 20 уровней (сетки или сетки) от 1 до 3 независимых отсеков
ОПЦИИ
- Электронный гигрометрический зонд размера 46
- Наружная нержавеющая сталь
- Холодильная установка усилена или удалена на AR / HG 68
- поплавок
- Колесики
- Двойная распашная дверь размером 88
- Дополнительные рельсы из нержавеющей стали шириной 30 мм
- Рельсы из нержавеющей стали шире, ширина 45 мм вместо 30 мм
- Внешний резервуар для повторного испарения конденсата
- Застекленный иллюминатор
- ПЭ-нержавеющий композитный пол толщиной 9 мм для шкафа стойки
- Сетка
