Контролируемые ферментационные шкафы. Производитель HENGEL.

Описание

Ферментационные шкафы, также называемые толкательные шкафы, предназначены для пекарей-ремесленников, которые хотят выращивать свою пекарню из пасты (хлеб, выпечку, пиццу, булочки …), контролируя продолжительность, температуру (холодную и горячую) и гигрометрию , Они позволяют  все виды хлебопечения и ферментации  : прямая ферментация, косвенная ферментация, линейная ферментация, ступенчатая ферментация или даже  медленный рост  для получения желаемой целлюлозы с точки зрения гидратации, соты или развития аромата.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Контролируемые ферментационные шкафы доступны в нескольких размерах для грилей и тележек с сетками или сетями :

  • Размер 46: 400×600 мм
  • Размер 48: 400×800 мм
  • Размер 68: 600×800 мм
  • Размер 88: 800×800 мм
  • Размер 1080: 1000×800 мм
  • Размер 1280: 1200×800 мм

Особенности:

  • Белые лакированные стальные наружные панели, внутренняя отделка из нержавеющей стали. Изоляция пенополиуретана 43 кг / м3, толщина 6 см
  • Хромированная дверная ручка с наружным рельсом из анодированного алюминия
  • Вертикальные стойки из высокопрочных анодированных алюминиевых профилей
  • Силиконовое уплотнение двери легко снимается и очищается
  • Bi-tronic Control 2 эргономичный интерфейс управления,расположенный на уровне глаз
  • Гигрометрия с электронным гигрометрическим зондом (кроме опционального размера 46)
  • Электронный гигрометрический датчик с точной регулировкой влажности (кроме опционального размера 46)
  • Тропическая холодильная установка,размещенная в R452A, предназначенная для работы при температуре окружающей среды до 43 ° C (возможно дистанционное подключение в пределах 10 м)
  • Устройство с антикоротким циклом для более длительного срока службы компрессора
  • Электрический шкаф, защищенный IP65, расположенный на верхней части машины
  • Прямой монтаж в стандартной комплектации (слева по запросу)
  • Кабинет поставил лежа без грилей или тележек

Для версий сетки:

  • Съемные и регулируемые слайды из нержавеющей стали с шагом 15 мм, шириной 30 мм
  • Ножки в высоте ABS 150 мм

НАШИ ДИАПАЗОНЫ

  • AR: Шкафы с сетками 27 уровней от 1 до 3 независимых отсеков
  • ARD2E: 12-уровневые автономные штабелированные двухсекционные шкафы с сетками
  • ARM: Шкафы с сетками 20 уровней
  • ASF: Шкафы с сетками 10 уровней от 1 до 2 независимых отсеков с верхней частью из нержавеющей стали
  • HG: Шкафы с тележками 20 уровней (сетки или сетки) от 1 до 3 независимых отсеков
  • HGW: Шкафы с тележками 20 уровней (сетки или сетки) от 1 до 3 независимых отсеков

ОПЦИИ

  • Электронный гигрометрический зонд размера 46
  • Наружная нержавеющая сталь
  • Холодильная установка усилена или удалена на AR / HG 68
  • поплавок
  • Колесики
  • Двойная распашная дверь размером 88
  • Дополнительные рельсы из нержавеющей стали шириной 30 мм
  • Рельсы из нержавеющей стали шире, ширина 45 мм вместо 30 мм
  • Внешний резервуар для повторного испарения конденсата
  • Застекленный иллюминатор
  • ПЭ-нержавеющий композитный пол толщиной 9 мм для шкафа стойки
  • Сетка

От -5 ° C до 35 ° C